黄斑变性（AMD）是一种常见于老年人的疾病。据信，长期暴露于阳光下可能会增加发生年龄相关性黄斑变性的风险。这种情况的原因是在UV辐射的影响下的氧化过程。如何降低黄斑变性的风险？
黄斑是视网膜的中心部分，它负责最精确地观察最细微的细节。随着年龄的增长，黄斑可以变得更薄更薄。在极端情况下，甚至可能导致失明。如果不治疗这种情况，必须考虑到可能发生视力丧失。
与所有其他器官一样，眼睛的黄斑也暴露于自由基。黄斑对氧化应激的敏感性因诸如高氧需求和强光等因素而增加。黄斑非常丰富地供应血液，并且在其细胞中发生强烈的代谢过程。该组织的细胞对氧和能量的需求非常高，并且必须非常有效且快速地去除代谢副产物。
适当的饮食可以补充黄斑正常运作所必需的抗氧化剂的短缺。据信，改善黄斑功能的最有价值的营养素是辅酶Q10，牛磺酸，α-脂肪酸，叶黄素，玉米黄质，锌，硒，锰和铜。
最后一项发现是另一种饮食成分，可以对降低老年性黄斑变性的风险产生重大影响。在美国进行的病例对照研究表明，在饮食中亚油酸含量低的人群中，ω-3脂肪酸摄入量增加与AMD风险降低之间存在关联。此外，在澳大利亚进行的眼科检查证实了饮食中含有大量ω-3脂肪酸的人群中n-3脂肪酸的保护作用。
研究还表明，服用高剂量的抗氧化剂和锌可使患AMD的风险降低约25％，维生素C，维生素E和锌的使用有助于维持老年人良好的视力。虽然没有完全证明可以预防AMD的方法，但使用延迟这种疾病发生并减轻其病程的措施似乎是解决该问题的合理方法。