豆腐的健康价值对每个素食者来说都不是新鲜事。素食主义者长期以来一直报道这种豆制品的价值，许多人将其用作肉类的替代品。然而，吃豆腐的好处开始超越素食社区。
越来越多的消费者意识到健康饮食的必要性，注意这种多功能产品。豆腐可以用于各种美味的菜肴。它已成为一种重要的半成品，其优点得到了许多烹饪人士的赞赏。
豆腐由大豆夸克制成，可根据水分含量广泛使用。直接由豆奶生产的软豆腐的特点是所有豆腐品种中含水量最高。这种豆腐具有奶油般的稠度，非常适合制作甜点。硬豆腐含有的水分少于柔软的豆腐，因为它的形状很好，最常用于豆腐配方。干豆腐含水量很低，其稠度等同于熟肉。大多数厨师在破碎，切片或形成面食之后使用这种豆腐。
豆腐可以成功冷冻或加工成泥。由于这个原因，可以提前烹饪菜肴，并在必要时随时供应。
豆腐的多功能性归功于其精致的风味。豆腐完全吸收其他食物成分的香气。它可以在汤中提供，如馅或馅，生的，炖的，油炸的或烤的。豆腐的特点是热量低，蛋白质含量高，不含胆固醇。据信它可以降低患心脏病的风险。难怪越来越多的人对健康的生活方式感兴趣，他们的饮食中都含有豆腐。