关于棕榈油的全部真相

反式脂肪很长一段时间都在“地毯上”。它们对健康的影响被广泛接受。不健康的脂肪被其他“更健康”的产品所取代,包括棕榈油。然而,最近,棕榈油也受到了严厉的批评。真相是什么?棕榈油对健康有害还是有益?棕榈油被添加到许多食品中。因此,了解棕榈脂肪的特性是有用的。

欧洲安全局发现,在高温下加工棕榈油是危险的。棕榈脂过热会导致有害物质的产生。结论基于对动物的研究。关于棕榈油危害蔓延的意见非常迅速。这种脂肪的额外费用由环保主义者指导,他们指出种植园生产棕榈油,威胁雨林和动物。

棕榈油是一种植物油。它是用油棕的果肉或种子制备的。粗棕榈油含有丰富的营养成分,含有抗氧化剂,维生素E和β-胡萝卜素。精炼后,油变成白色或淡黄色的固体物质,失去其有益的性质并变成毫无价值的填料。

棕榈油和癌症的风险

在对小鼠和大鼠进行的测试的基础上,欧洲食品安全局(EFSA)宣布棕榈油可能导致癌症。原子能机构还得出结论认为,人类面临的风险尚未明确。植物油中的有害物质(glicydylowe脂肪酸酯)的释放,加热到200°C以上。在过热的棕榈脂肪中发现了最高水平的致癌物质。

研究表明,棕榈脂肪只有在过热时才有害。

棕榈脂肪是许多产品的组成部分,但没有可用的信息,其中处理温度。

根据对含有棕榈脂肪的产品的研究,发现在过去5年中,潜在有害物质的含量减少了一半。这无疑是制造商提高产品质量的关注点。费列罗表示,其产品中的棕榈脂肪不会在200°C以上加热。

棕榈油和心脏病

关于脂肪心脏病影响问题的科学家的评论是不同的。

建议使用富含多不饱和脂肪的产品,例如,从大豆或玉米中提取。有人建议棕榈油偶尔使用。从其他研究中,研究人员得出结论,与饱和脂肪和反式脂肪含量较低的其他植物油相比,棕榈油的摄入会导致LDL胆固醇水平升高。

长期检查饮食与心脏病之间的关系。关于棕榈油,饱和脂肪和相关问题的各种研究可以在因特网上找到。然而,他们都没有证实,棕榈油会导致心脏病。

当然,滥用任何物质都不利于健康。最健康的是基于天然和未加工产品的多样化饮食。用作健康饮食一部分的天然棕榈油不会产生胆固醇,也不含有害物质。

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