自20世纪初以来，抗氧化剂的抗健康特性一直是一个非常受欢迎的话题，当时已发现抗氧化剂可以延缓或消除自由基的负面影响。
自由基“吸收”来自其他分子的电子，从而导致身体构建的细胞的损伤或死亡。
抗氧化剂提供自由基所需的电子，从而保护细胞并抑制对健康有害的链式反应。氧化过程对所有活细胞都有害。氧化应激是导致许多疾病发展的重要因素，这些疾病可能由于饮食不良，缺乏体力活动，空气污染和其他现代威胁而发生。
食物中的抗氧化剂
适当均衡的饮食可以提供健康所需的所有营养。最有价值的抗氧化剂是我们与食物一起吃的。富含抗氧化剂的长期饮食是健康的重要条件。研究表明，经常食用水果和蔬菜可降低慢性病的风险。最有价值的，天然的抗氧化剂来源是：柑橘类水果，蓝莓，草莓，葡萄，李子，菠菜，西兰花，卷心菜，苜蓿芽。
膳食补充剂
如果你生活多年不健康，那么用自然疗法消除营养素的缺乏将持续相当长的时间。在这种情况下，膳食补充剂派上用场，在短时间内可以提供大剂量的所需营养素。作为膳食补充剂使用的最流行的抗氧化剂是维生素C和E.维生素C是一种可溶于水的强效抗氧化剂，而维生素E是脂溶性的。两种维生素都可以来自天然来源和合成方式。有观点认为，天然产生的维生素在人体中具有高得多的生物利用度百分比。经常食用维生素C和E有助于降低慢性病（如癌症，心血管疾病，白内障）的风险。
还有更复杂的制剂（例如LAMININE），除抗氧化剂外，还提供许多其他营养素，并具有全面的治疗作用。
