大豆非常受欢迎，有多种形式。除了谷物，几乎每家商店都有大豆粉，味噌，豆腐和许多其他形式的加工大豆。它是有价值蛋白质的重要来源，含有八种必需氨基酸，人体不能单独合成。大豆也很容易在家庭花园或田地里种植。新鲜的，个人繁殖和收获的大豆是更丰富的蛋白质和营养素来源。
在大豆的宏观成分
大豆含有43％的蛋白质，远远超过其他豆类。来自大豆的蛋白质是完整的，即它含有生命所需的所有氨基酸，并且在这方面与来自牛奶和肉的蛋白质相当，但它具有低得多的脂肪含量。对于素食者来说，大豆是肉类的理想替代品。
大豆中的脂肪含量
植物脂肪含有必需脂肪酸，它不能直接在体内产生，但对维持健康至关重要。大豆含有约19％的健康脂肪，这比大多数豆类更多。大豆含有ω-3脂肪酸，已知它可以预防癌症和心脏病。尤其是亚麻酸，其对身体的健康具有直接保护作用。不同大豆产品中的脂肪量不同。豆油含有大量脂肪，而大豆粉基本上没有脂肪。豆浆和豆腐也是低脂产品。
大豆中膳食纤维的含量
一份大豆含有约8克健康膳食纤维。最丰富的膳食纤维来源是煮大豆，豆粉和豆豉。
大豆中的钙含量
大豆含有许多健康的营养素，包括大量的钙。大豆饮料可以替代制备面团，布丁，粥，鸡尾酒，也可以添加到咖啡中而不是牛奶中。
维生素D和铁
发酵形式的大豆（味噌，纳豆，豆豉）是铁和维生素D的极好来源。
维生素B12
所有豆制品都含有丰富的B族维生素，而豆浆通常会加强健康的B12。
种植大豆
有许多种植大豆的指南。要成熟，大豆需要大约3个月的温暖天气。有各种大豆品种的种子，甚至可以在温带气候下种植的种子。叶子落下后，大豆的收获成熟度已知。豆荚颜色变为淡黄色，种子呈黄色，棕色斑点，硬化和豆荚发出嘎嘎声。大豆是个人培育最丰富的营养来源。互联网上有许多大豆法规。值得一试！